カフェ好きな男のクッキングレシピ

キャベツのサーモン巻き

[材料]
キャベツの葉:2枚
わかめ:35g
サーモン:90g
すし酢:50cc

ジュレ
ダシ汁:100cc
酢:小さじ1
白ダシ:大さじ1
ゼラチン:5g

1)キャベツの葉をボイルして、キャベツの芯を取り除いておきます。わかめを水にひたしておきます。サーモンに塩をふって、しばらくしてから表面の水分をとり、すし酢に1時間くらいつけておきます。ラップを敷いてキャベツの葉を
置き、ワカメとサーモンを置いて巻いていきます。形が落ち着いてきたら一口大に切りジュレをかけてめしあがります。ジュレの材料は、一度煮てから冷蔵庫で冷やして固めておくとよいです。

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